Сири Тріпл крем: французька вершкова насолода

Сири Тріпл крем є втіленням сучасної французької майстерності у сироварінні. Їх відрізняє насичений вершковий смак та ніжна текстура, що тане в роті. Сири цієї категорії, які виготовлені з молока, збагаченого вершками, завоювали популярність завдяки своїй легкості та витонченості. Ці сири чудово поєднуються з шампанським та іншими ігристими винами, роблячи дегустаційний момент незабутнім.

Що треба знати про сири Тріпл крем

Сири Тріпл крем поєднують в собі насичений вершковий аромат та неповторну текстуру. Назва “triple-crème”, що означає “потрійні вершки”, точно відображає спосіб їх виробництва, де до молока додають значну кількість вершків.

Процес створення цих сирів ідентичний виробництву сирів категорії “подвійні вершки”, з тією лише різницею, що в Тріпл крем додають більше вершків, що робить їх ще більш насиченими. У готовому вигляді цей продукт повинен містити мінімум 75% жиру в сухій речовині.

Більшість витриманих сирів Тріпл крем мають квітучу білу скоринку, покриту Penicillium Candidum або Geotrichum Candidum. Виготовляють їх у формах, що нагадують невеликі шайби. Ці сири відрізняються від інших крем-сирів своїм легким, повітряним смаком, що нагадує морозиво, без жирного післясмаку. У порівнянні з такими традиційними сирами, як Брі та Камамбер, які містять близько 45% жиру в сухій речовині, Тріпл крем мають більш тонкий смак, що привертає багато шанувальників.

Витоки та особливості сирів Тріпл крем

Батьківщина сирів Тріпл крем – Франція, а точніше регіони Нормандія та Бургундія. Найвідомішим місцем виробництва є старовинне французьке містечко Мо, розташоване неподалік від Парижа. Сири цієї категорії можна знайти на дегустаціях поряд з такими відомими сирами, як Камамбер, Ліваро, Нешатель та Пон-л’Евек.

Текстура сирів дуже м’яка і гладка завдяки високому вмісту жиру та вологи. Їх зазвичай їдять молодими, коли сирна маса ще має творожисту структуру, зберігаючи понад 50% вологи. Через тиждень визрівання сир набуває однорідної текстури. Цікаво, що Тріпл крем реагує на зміну температури не так, як звичайний сир, а як масло.

Деякі поціновувачі сирів можуть вважати Тріпл крем не дуже виразним через його м’який смак і легку текстуру на початковій стадії дозрівання. Проте, варто дати йому трохи більше часу, і він набуде плавкої текстури та горіхово-грибного аромату. У такому вигляді він чудово поєднується з шампанським та іншими ігристими винами. Приємна кислинка і насичений смак вершків також добре поєднуються з червоними винами Bordeaux.

Цікаві факти про сири Тріпл крем

• Основними виробничими площами у Франції є Іль-де-Франс, Нормандія та Бургундія.

• Найвідоміший сир з потрійним вмістом вершків – Brillat-Savarin, названий на честь легендарного письменника, що писав про їжу наприкінці XVIII століття.
• Популярний сир Тріпл крем Explorateur був створений у 1950-х роках і названий на честь першого американського супутника Explorer.
• Декілька американських виробників традиційних сирів виготовляють сир Тріпл-крем у Нью-Йоркському стилі в Каліфорнії.
• Цей сир можна охарактеризувати так: Тріпл-крем – це відчуття розкоші на смак.