Баклажани з горіховою начинкою під часниковим соусом

У сезоні свіжих овочів цей рецепт баклажани з горіховою начинкою під часниковим соусом обов’язково стане в нагоді. Ви не витрачатимете багато часу біля плити, але результат перевершить усі очікування. У цій страві гармонійно поєднуються баклажани, волоські горіхи, спеції та кінза, що робить її ідеальною для смачного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 шт.
• волоські горіхи – 50 г
• аджика – 1 ч. л.
• часник – 2 зубчики
• рослинна олія – 2 ст. л.
• кінза – невеликий пучок
• сіль – щіпка

Для соусу:

• волоські горіхи – 50 г
• цибуля – 1 шт.
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• кінза – невеликий пучок
• часник – 2 зубчики
• рослинна олія – 1-2 ст. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• вода

Приготування:

1. Підготуй усі інгредієнти.
2. Баклажани поклади в каструлю та залий окропом. Варіть їх на плиті.
3. Поки баклажани варяться, підготуйте начинку. Наріжте 2 зубчики часнику пластинками. Якщо любите гостріше, додайте більше часнику. Покладіть часник у блендер.
4. Додай до часнику жменю волоських горіхів, аджику і дрібку солі. Покришіть кінзу ножем та відправте у блендер. Додайте 1-2 ст. л. олії для кращого подрібнення. Подрібніть до пастоподібної консистенції.
5. Начинка готова, тепер готуйте соус. Наріжте часник пластинками та покладіть в стакан для блендера. Довільно наріжте кінзу та додайте до часнику.

Також приготуйте:

Пікантні кабачки, запечені в духовці з лимоном та часником

1. Додайте жменю волоських горіхів, переконавшись, що немає горіхових перегородок, щоб не зіпсувати смак. Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте у сковорідці з олією до золотистого кольору.
2. Поки цибуля смажиться, баклажани продовжують варитися. Додайте обсмажену цибулю з олією в чашу блендера до решти інгредієнтів.
3. Додайте сіль, хмелі-сунелі та воду. Збивайте занурювальним блендером до отримання соусу. Якщо соус занадто густий, додайте ще води.
4. Дістаньте баклажани, викладіть на тарілку та зробіть неглибокий надріз посередині. Використовуючи 2 столові ложки, зробчть поглиблення і викладіть начинку. Полийте баклажани густо соусом.

Баклажани з горіховою начинкою під часниковим соусом готові. Смачного!