Пряне рагу з баранини по-грузинськи (остри) — це грузинська страва, що поєднує в собі яскраві смаки та насиченість. Це м’ясне рагу, яке можна приготувати з різних видів м’яса, однак саме баранина додає страві особливої ніжності та аромату. Остри з баранини — ідеальне рішення для любителів ситних, пряних страв. Воно підходить як для сімейної вечері, так і для святкової трапези, дозволяючи зануритися в атмосферу грузинської кулінарної традиції.
Інгредієнти:
- баранья шия – 600 г,
- велика цибулина – 1 шт.,
- часник – 3 зубчики,
- солодкий перець – 2 шт.,
- маленький гострий перець – 1 шт.,
- томатна паста – 50 г,
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.,
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.,
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Наріжте баранину на середні шматочки.
- Перець наріжте соломкою, цибулю — півкільцями, часник та гострий перець подрібніть.
- Розігрійте 2 ст. л. олії у глибокій сковороді або казані на сильному вогні.
- Обсмажте баранину до золотистої скоринки. Якщо м’яса багато, смажте частинами, щоб не випустити зайву рідину.
- Додайте до м’яса 250 мл води та трохи солі, доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою на повільному вогні до готовності. Час приготування може варіюватися від 40 хвилин до кількох годин, залежно від якості м’яса.
- Паралельно обсмажте цибулю до легкої карамелізації.
- За 20 хвилин до готовності додайте до м’яса томатну пасту, перець, цибулю, хмелі-сунелі та часник.
- Добре перемішайте та тушкуйте до повної м’якості баранини.
- Пряне рагу з баранини по-грузинськи готове! Подавайте страву, посипавши свіжою зеленню, такою як кінза та базилік.Смачного!