Пряне рагу з баранини по-грузинськи (остри)

Пряне рагу з баранини по-грузинськи (остри) — це грузинська страва, що поєднує в собі яскраві смаки та насиченість. Це м’ясне рагу, яке можна приготувати з різних видів м’яса, однак саме баранина додає страві особливої ніжності та аромату. Остри з баранини — ідеальне рішення для любителів ситних, пряних страв. Воно підходить як для сімейної вечері, так і для святкової трапези, дозволяючи зануритися в атмосферу грузинської кулінарної традиції.

Інгредієнти:

• баранья шия – 600 г,
• велика цибулина – 1 шт.,
• часник – 3 зубчики,
• солодкий перець – 2 шт.,
• маленький гострий перець – 1 шт.,
• томатна паста – 50 г,
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.,
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.,
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. Наріжте баранину на середні шматочки.
2. Перець наріжте соломкою, цибулю — півкільцями, часник та гострий перець подрібніть.
3. Розігрійте 2 ст. л. олії у глибокій сковороді або казані на сильному вогні.
4. Обсмажте баранину до золотистої скоринки. Якщо м’яса багато, смажте частинами, щоб не випустити зайву рідину.
5. Додайте до м’яса 250 мл води та трохи солі, доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою на повільному вогні до готовності. Час приготування може варіюватися від 40 хвилин до кількох годин, залежно від якості м’яса.
7. Паралельно обсмажте цибулю до легкої карамелізації.
8. За 20 хвилин до готовності додайте до м’яса томатну пасту, перець, цибулю, хмелі-сунелі та часник.
9. Добре перемішайте та тушкуйте до повної м’якості баранини.
10. Пряне рагу з баранини по-грузинськи готове! Подавайте страву, посипавши свіжою зеленню, такою як кінза та базилік.Смачного!