Шоколадне «Різдвяне поліно» з вишнею та маскарпоне

Шоколадне «Різдвяне поліно» з вишнею та маскарпоне – це класичний європейський десерт, який символізує зимові свята. Поєднання ніжного шоколадного бісквіта, крему з маскарпоне та вишневого компоте робить його особливим і надзвичайно смачним. Цей десерт не лише прикрасить ваш стіл, але й створить атмосферу справжнього свята!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця – 5 шт.
• Цукор – 150 г
• Кукурудзяний крохмаль – 10 г
• Пшеничне борошно – 120 г
• Какао-порошок – 25 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Молоко – 100 мл

Для вишневого компоте:

• Вишня – 200 г
• Цукор – 70 г
• Пектин – 2 г

Для крему з маскарпоне:

• Маскарпоне – 400 г
• Вершки 33% – 150 г
• Цукрова пудра – 80 г

Для шоколадного крему:

• Жовтки – 2 шт.
• Цукор – 40 г
• Кукурудзяний крохмаль – 13 г
• Молоко – 120 мл
• Темний шоколад – 40 г
• Вершкове масло – 80 г

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром до пишної світлої маси, яка збільшиться в об’ємі втричі.
2. Поступово додайте крохмаль, продовжуючи збивати. Просійте борошно, какао та розпушувач.
3. Додавайте їх до яєчної маси, чергуючи із молоком, акуратно перемішуючи вінчиком.
4. Вилийте тісто на застелене пергаментом деко, розрівняйте та випікайте 12-15 хвилин при 180°C.
5. Готовий бісквіт зніміть із пергаменту та ще гарячим скрутіть у рулет. Дайте йому охолонути.
6. З’єднайте заморожену вишню з 60 г цукру в сотейнику, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин.
7. Змішайте пектин із рештою цукру та введіть у вишневе пюре, постійно помішуючи. Варіть ще 5 хвилин і зніміть із вогню. Охолодіть.
8. Збийте холодні вершки з маскарпоне до однорідної маси. В кінці додайте цукрову пудру.
9. Розгорніть охолоджений бісквіт, рівномірно нанесіть крем із маскарпоне, а зверху викладіть вишневе компоте.
10. Скрутіть рулет, починаючи з широкої сторони, щільно загорніть у фольгу або харчову плівку та залиште в холодильнику на 2-3 години.
11. Збийте жовтки з цукром і крохмалем.
12. Доведіть молоко до кипіння, постійно помішуючи, введіть у яєчну суміш.
13. Поверніть масу в каструлю та заварюйте на середньому вогні до загустіння.
14. Додайте шоколад, перемішайте, охолодіть і додайте вершкове масло. Збийте до однорідної консистенції.
15. Відріжте шматок рулету довжиною 6-7 см, сформуйте з нього «сучок» і прикріпіть до основного рулету.
16. Покрийте весь рулет шоколадним кремом і вилкою створіть текстуру кори.
17. Поставте шоколадне «Різдвяне поліно» з вишнею та маскарпоне у холодильник на годину, прикрасьте за бажанням і подавайте до столу.

Приготуйте також

Морквяний торт із вершковим кремом та горіхами