Гострі баклажани по-грузинськи на зиму: зберігаємо смак літа

• баклажани — 1 кг;
• червоний болгарський перець — 400 г;
• рослинна олія — 100 г;
• часник — 1 головка;
• гострий перець — 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• цукор — 1-2 ст. л.;
• оцет 9% — 100 мл.

Приготування:

1. Промийте баклажани, видаліть хвостики та наріжте середніми кубиками. Щедро посоліть і залиште на 2 години, щоб вони пустили сік.
2. Подрібніть болгарський перець, часник і гострий перець за допомогою м’ясорубки або блендера. Додайте оцет і добре перемішайте отриману суміш.
3. Відтисніть баклажани від зайвої рідини та обсмажте їх на розігрітій рослинній олії до золотистої скоринки, близько 15-20 хвилин.
4. У каструлі доведіть до кипіння суміш із перців і часнику, прокип’ятіть її 5 хвилин, потім додайте обсмажені баклажани.
5. Додайте сіль і цукор за смаком, перемішайте і кип’ятіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Розкладіть готові баклажани по стерилізованих банках.
6. Закрийте банки кришками і відразу закатайте. Укутайте їх теплою ковдрою до повного охолодження. Ваші гострі баклажани по-грузинськи на зиму готові!

Приготуйте також

Хрусткі малосольні огірки з часником і кропом за добу