Зефір зі смаком гарбуза та апельсина

Зефір зі смаком гарбуза та апельсина — це ідеальний осінній десерт, який поєднує в собі ніжність та яскравий цитрусовий аромат. Його легка текстура та неповторний смак порадують навіть найвибагливіших гурманів. Приготування цього зефіру не потребує багато часу, а результат вартий кожної хвилини. Відмінний варіант для домашніх солодощів на свята або для затишних вечорів.

Інгредієнти

(на порцію зефіру):

Для пюре:

• Цедра 3-х великих апельсинів
• Цукор — 80 г
• Очищений гарбуз — 250 г
• Апельсиновий фреш — 50 мл

Для сиропу:

• Гарбузово-апельсинове пюре — 200 г
• Агар-агар — 10 г
• Апельсиновий фреш — 120 мл
• Цукор — 100 г
• Помаранчевий барвник (за бажанням)

Для меренги:

• Яєчний білок — 60-65 г (2 яйця)
• Лимонна кислота — 1/4 ч.л.
• Цукор — 150 г

Для подачі:

• Кукурудзяний крохмаль — 5 г
• Цукрова пудра — 10 г

Готуйте Пишні булочки з гарбузом та мигдалем

Приготування:

1. Готуємо гарбузове пюре. Натерти очищений гарбуз на великій терці.
2. Цедру апельсинів змішати з цукром і залишити на 15 хвилин.
3. Додати гарбуз до цедри, влити апельсиновий фреш, довести до кипіння, потім тушкувати на повільному вогні під кришкою приблизно 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
4. Після цього перебийте все блендером до стану пюре.
5. Сироп. Агар-агар змішати з апельсиновим фрешем і залишити на кілька хвилин.
6. До готового пюре додати цукор, агар-агар із фрешем та помаранчевий барвник (за бажанням).
7. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і, помішуючи, варити 4-5 хвилин.
8. Меренга. Як тільки сироп почне кипіти, почніть збивати яєчні білки з лимонною кислотою до утворення піни.
9. Поступово додайте цукор і збивайте на максимальній швидкості до майже твердих піків.
10. Поступово, тонким струмком, влийте гарячий сироп у білкову масу, продовжуючи збивати. Продовжуйте збивати ще кілька хвилин до загущення.
11. Формування зефіру. Швидко перенесіть готову масу в кондитерський мішок із насадкою та відсадіть половинки зефіру на пергаментний папір. Залиште їх при кімнатній температурі на кілька годин або на ніч.
12. З’єднайте дві половинки зефіру та обсипте їх сумішшю кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри.
13. Зефір зі смаком гарбуза та апельсина готовий! Його можна зберігати в закритому контейнері до двох тижнів.

Приготуйте також

Гарбузовий мармелад: солодкий смак осені з ніжною текстурою