Зефір зі смаком гарбуза та апельсина

Зефір зі смаком гарбуза та апельсина — це ідеальний осінній десерт, який поєднує в собі ніжність та яскравий цитрусовий аромат. Його легка текстура та неповторний смак порадують навіть найвибагливіших гурманів. Приготування цього зефіру не потребує багато часу, а результат вартий кожної хвилини. Відмінний варіант для домашніх солодощів на свята або для затишних вечорів.
Інгредієнти
(на порцію зефіру):
Для пюре:
- Цедра 3-х великих апельсинів
- Цукор — 80 г
- Очищений гарбуз — 250 г
- Апельсиновий фреш — 50 мл
Для сиропу:
- Гарбузово-апельсинове пюре — 200 г
- Агар-агар — 10 г
- Апельсиновий фреш — 120 мл
- Цукор — 100 г
- Помаранчевий барвник (за бажанням)
Для меренги:
- Яєчний білок — 60-65 г (2 яйця)
- Лимонна кислота — 1/4 ч.л.
- Цукор — 150 г
Для подачі:
- Кукурудзяний крохмаль — 5 г
- Цукрова пудра — 10 г
Готуйте Пишні булочки з гарбузом та мигдалем
Приготування:
- Готуємо гарбузове пюре. Натерти очищений гарбуз на великій терці.
- Цедру апельсинів змішати з цукром і залишити на 15 хвилин.
- Додати гарбуз до цедри, влити апельсиновий фреш, довести до кипіння, потім тушкувати на повільному вогні під кришкою приблизно 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
- Після цього перебийте все блендером до стану пюре.
- Сироп. Агар-агар змішати з апельсиновим фрешем і залишити на кілька хвилин.
- До готового пюре додати цукор, агар-агар із фрешем та помаранчевий барвник (за бажанням).
- Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і, помішуючи, варити 4-5 хвилин.
- Меренга. Як тільки сироп почне кипіти, почніть збивати яєчні білки з лимонною кислотою до утворення піни.
- Поступово додайте цукор і збивайте на максимальній швидкості до майже твердих піків.
- Поступово, тонким струмком, влийте гарячий сироп у білкову масу, продовжуючи збивати. Продовжуйте збивати ще кілька хвилин до загущення.
- Формування зефіру. Швидко перенесіть готову масу в кондитерський мішок із насадкою та відсадіть половинки зефіру на пергаментний папір. Залиште їх при кімнатній температурі на кілька годин або на ніч.
- З’єднайте дві половинки зефіру та обсипте їх сумішшю кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри.
- Зефір зі смаком гарбуза та апельсина готовий! Його можна зберігати в закритому контейнері до двох тижнів.
Приготуйте також
Гарбузовий мармелад: солодкий смак осені з ніжною текстурою
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]