Гарбузові панкейки на кефірі

Гарбузові панкейки на кефірі — це ідеальний варіант для смачного та корисного сніданку. Ці ніжні та повітряні млинці мають приємний аромат і яскравий колір завдяки гарбузовому пюре. Приготовані без використання олії на сковороді, вони підходять як для солодкого перекусу, так і для повноцінного сніданку. Подавайте їх зі сметаною, варенням або медом для додаткової насолоди!

Інгредієнти:

• Кефір будь-якої жирності — 200 мл
• Яйця — 3 шт.
• Гарбуз (очищений) — 300 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Борошно — 150 г
• Сіль — дрібка
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Ванілін — 1 г
• Сода — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Наріжте 300 г очищеного гарбуза на кубики розміром приблизно 2х2 см.
2. Покладіть кубики гарбуза в миску та запечіть у мікрохвильовці протягом 7 хвилин на максимальній потужності до м’якості.
3. Дайте запеченому гарбузу трохи охолонути, а потім подрібніть його за допомогою блендера до однорідної маси.
4. Протріть гарбузове пюре через сито, щоб видалити зайві волокна.
5. Додайте до гарбузового пюре цукор, сіль і ванілін, добре перемішайте.
6. До пюре додайте яйця і перемішайте вінчиком.
7. У окрему ємність налийте кефір, додайте соду, перемішайте і дайте постояти 5 хвилин. За цей час сода погаситься, а поверхня кефіру запіниться.
8. Влийте кефір у гарбузово-яєчну суміш і перемішайте.
9. Додайте борошно і перемішайте тісто вінчиком до однорідної консистенції.
10. Влийте рослинну олію і ще раз перемішайте. Тісто має бути не дуже густим.
11. Розігрійте суху сковороду та влийте 1,5-2 столових ложки тіста на кожен панкейк. Якщо якість покриття сковороди не найкраща, можете злегка змастити її олією. Смажте панкейки з обох сторін до золотистого кольору на середньому вогні.
12. Поки готуєте, періодично перемішуйте тісто. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде близько 16 панкейків діаметром 13 см.
13. Подавайте гарбузові панкейки на кефірі зі сметаною, розтопленим вершковим маслом або варенням.

Приготуйте також 

Вафлі з гарбузового пюре з прянощами