Як сушити фрукти і ягоди в домашніх умовах

Після того, як ви зварили варення, джеми та компоти, фрукти і ягоди можуть все ще залишатися у великій кількості. Що ж робити? Багато людей почали сушити фрукти і ягоди в домашніх умовах. Сухофрукти домашнього виробництва – чудовий варіант. Вони дозволяють готувати різноманітні страви та напої в будь-яку пору року.

Для сушіння підходять лише зрілі плоди гарної якості. Чим краща сировина, тим якіснішими будуть сухофрукти. Тому треба видалити перезрілі та зіпсовані плоди, розсортувати їх за розміром: дрібні плоди можна сушити цілком, а великі краще порізати, щоб збільшити площу випаровування. З ягід необхідно видалити залишки плодоніжок.

Фрукти та ягоди повинні бути чистими і промитими у проточній воді, за винятком таких, як малина, лісова суниця та ожина. Кісточки можна залишити або видалити, але важливо позбутися витікання соку після їх видалення.

Яблука та груші треба нарізати тонкими скибочками, а сливи та абрикоси розділити на половинки. На відміну від промислового сушіння, де використовується обкурювання сіркою, вдома цього можна уникнути. Вимиті фрукти та ягоди слід розкласти на тканині і дати їм повністю висохнути.

Основні способи сушіння фруктів та ягід

1. Повітря і сонце

Найдавніший і найпростіший метод – повітряно-сонячне сушіння. Він особливо ефективний у жарку і сонячну погоду. Для цього використовуються спеціальні сітчасті піддони або листи фанери з отворами. Час від часу ягоди слід перемішувати. Це можна робити на балконі або у будинку.

Деякі ягоди, такі як глід, можна сушити як гриби, нанизавши на нитку або волосінь. Час сушіння залежить від погодних умов та виду ягід.

2. Сушіння у духовці

Сушіння у духовці також є досить простим методом. Ягоди викладаються в один шар на кілька піддонів і сушаться при температурі 40-45 градусів із трохи відчиненими дверцятами духовки. Коли ягоди трохи підв’януть, температуру збільшують до 75-80 градусів і продовжують сушити, час від часу перевертаючи їх.

Можна також придбати електросушарку або дегідратор і сушити фрукти і ягоди в домашніх умовах, але це вимагає додаткових витрат. Тому вибирайте метод, який вам підходить найбільше.

Зберігання сушених фруктів та ягід

Сушені фрукти та ягоди слід зберігати у герметичному посуді, щоб уникнути проникнення вологи і зберегти їхню свіжість. Скляні банки з герметичними кришками є відмінним вибором, оскільки вони дозволяють побачити вміст і не пропускають повітря.

Пластикові контейнери з щільними кришками також підходять, але їх слід тримати подалі від прямих сонячних променів, щоб запобігти змінам кольору та смаку.

Вакуумні пакети дозволяють зберігати продукти довше, витягуючи зайве повітря, що запобігає окисленню і втраті смакових якостей.

Металеві контейнери з герметичними кришками можуть бути використані для зберігання сухофруктів, але слід переконатися, що вони не іржавіють і не впливають на смак продуктів.

Найголовніше – зберігати сушені фрукти та ягоди у прохолодному, сухому і темному місці, щоб зберегти їхні корисні властивості і смакові якості на довгий час.

Використання сухофруктів

Сухофрукти є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати у різноманітних стравах та напоях. Вони чудово підходять для приготування компотів, що збагачують організм вітамінами та мінералами. У випічці сухофрукти додають солодкість і текстуру кексам, булочкам та пирогам. Їх можна використовувати для приготування здорових перекусів, поєднуючи з горіхами та насінням.

Сухофрукти часто додають до каш, мюслів та йогуртів, роблячи ці страви ще більш поживними. Вони також підходять для фарширування птиці та м’яса, надаючи їм особливого аромату та смаку. Сухофрукти можна використовувати для приготування соусів і компотів, які додають різноманітності до звичних страв.