Ароматне овочеве соте з прованськими травами на зиму

Ароматне овочеве соте з прованськими травами на зиму – чудовий спосіб зберегти літні смаки на холодну пору року. Це яскрава, ароматна страва, яка добре доповнить ваш зимовий раціон, нагадає про теплі дні та додасть різноманіття на столі. У цьому рецепті ви можете змінювати пропорції овочів на свій смак, експериментуючи з текстурою та ароматами.

Інгредієнти

(на 8 банок по 500 мл):

• Лук – 300 г
• Морква – 300 г
• Помідори – 800 г
• Баклажани – 2 кг
• Солодкий перець – 600 г
• Кабачки – 1,2 кг
• Часник – 30 г
• Прованські трави – 1 ст. л.
• Цукор – 50 г
• Сіль – 50 г
• Оцет 9% – 30 мл
• Рослинна олія – 100 мл

Приготування:

1. Дрібно наріжте лук і часник. Моркву натріть на крупній тертці.
2. Помідори наріжте дрібними кубиками (шкірку можна не знімати, але за бажанням можна бланшувати томати).
3. Кабачки, баклажани та перець наріжте кубиками середнього розміру.
4. У великій каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію. Додайте лук та моркву, обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини.
5. Додайте помідори, перемішайте та проваріть ще пару хвилин.
6. Додайте кабачки, перець і баклажани.
7. Перемішайте, зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Тушкуйте, періодично помішуючи, близько години.
8. В середині приготування додайте прованські трави, цукор та сіль (сіль можна регулювати на смак).
9. За 5 хвилин до закінчення влийте оцет та додайте часник. Перемішайте.
10. Стерилізуйте банки та кришки.
11. Тримайте каструлю на середньому вогні і розкладіть соте по банках, наповнюючи їх до самого верху.
12. Закрутіть овочеве соте з прованськими травами на зиму стерилізованими кришками, переверніть банки на рушник і укутайте. Дайте охолонути, потім зберігайте в прохолодному місці.

Приготуйте також 

Маринована капуста з болгарським перцем і часником за 20 хвилин