Маринований червоний перець по-вірменськи: пікантна закуска до ваших страв

Маринований червоний перець по-вірменськи — це чудова зимова заготівля, яка не залишить байдужим нікого з ваших рідних і близьких. Завдяки правильному поєднанню солодкого болгарського перцю, духмяного часнику та ніжної петрушки, ця закуска має неповторний смак і аромат, який стане ідеальним доповненням до багатьох страв. Процес приготування досить простий, і всі етапи легко виконати навіть тим, хто вперше займається консервуванням. Спробуйте приготувати цей смачний перець, і він неодмінно стане одним із ваших улюблених зимових частувань.

Інгредієнти:

• болгарський червоний перець — 1,1-1,2 кг;
• часник — 60 г;
• свіжа петрушка — 30 г;
• оцет 9% — 4 ч. л.

Для маринаду:

• вода — 0,5 літра;
• кам’яна сіль — 25 г;
• цукор — 60 г;
• лавровий лист — 2 шт.;
• духмяний перець горошком — 4-5 шт.;
• гіркий перець — 1/4 шт.;
• рафінована рослинна олія — 30 г.

Приготування:

1. Підготуйте червоний болгарський перець: зважте його, ретельно промийте та обсушіть.
2. Розріжте перець навпіл, видаліть насіння і наріжте на 4-6 частин вздовж.
3. Очистьте часник, а гіркий перець наріжте тонкими кільцями разом із насінням.
4. Промийте зелень петрушки та залиште, щоб обсохла.
5. Для маринаду доведіть воду до кипіння, додайте гіркий перець, лавровий лист, духмяний перець, сіль, цукор і рослинну олію.
6. Коли маринад закипить, додайте частину нарізаного болгарського перцю та готуйте під кришкою 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Повторіть з іншою частиною перцю.
7. Підготуйте банки: простерилізуйте їх, а кришки прокип’ятіть. На дно кожної банки викладіть зелень петрушки та кілька зубчиків часнику.
8. Щільно викладіть у банки готовий перець шарами, чергуючи з петрушкою та часником. Зверху розмістіть зелень і часник, додайте по 2 чайні ложки оцту та залийте маринадом.
9. Закрийте банки кришками і поставте в каструлю з киплячою водою, на дно якої покладіть складену тканину або рушник. Стерилізуйте на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання води.
10. Закрийте банки маринованого перцю кришками, переверніть їх догори дном і укутайте до повного охолодження.
11. Зберігайте заготовку в умовах міської квартири. Взимку маринований червоний перець по-вірменськи стане чудовою закускою до різноманітних страв.

Приготуйте також 

Хрусткі малосольні огірки з часником і кропом за добу