Соковите та ароматне рагу з літніх овочів

Соковите та ароматне рагу з літніх овочів – це завжди смачно, корисно та поживно. Це ідеальна страва для тих, хто цінує натуральні інгредієнти і не вживає м’яса. Комбінація баклажанів, солодкого перцю та помідорів створює яскравий, насичений смак, який сподобається всім. Це рагу не тільки задовольнить ваші смакові потреби, але й доповнить ваш раціон вітамінами і корисними мікроелементами.

Інгредієнти (на 3 порції):

• Баклажани (некрупні) – 235 г (3 шт.)
• Перець солодкий (некрупний) – 150 г (3 шт.)
• Помідор – 250 г (3 шт.)
• Морква – 80 г (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста (некрупна) – 130 г (2 шт.)
• Часник – 10 г (2-3 зубчики)
• Перець гострий червоний – 10 г (1 шт.)
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – щіпка
• Олія рослинна – 30 мл (2 ст. ложки)
• Петрушка свіжа – 15 г (4-6 гілочок)
• Цукор (при необхідності) – за смаком

Приготування:

1.Підготуйте всі інгредієнти. Зелень підійде будь-яка на ваш смак. Кількість часнику та гострого перцю регулюйте за своїм уподобанням.

 

2.Баклажани промийте, обріжте краї з обох сторін. Наріжте баклажани півколами або кубиками. Викладіть у миску та посипте дрібкою солі. Залиште на 15-30 хвилин, щоб баклажани віддали гіркоту.

 

3.У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте рослинну олію без запаху. Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями та обсмажте 2-3 хвилини на помірному вогні, помішуючи.

 

4.Моркву очистіть, наріжте брусочками або натріть на крупній тертці, додайте до цибулі. Готуйте 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи.

5. Баклажани відіжміть від соку і додайте до сковороди. Перемішайте і обсмажуйте 3-4 хвилини на великому вогні, помішуючи. Потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте 8-10 хвилин, помішуючи час від часу.

 

6.Солодкий і гострий перець очистіть від насіння. (Для роботи з гострим перцем можна використовувати одноразові рукавички). Солодкий перець наріжте смужками, гострий – тонкою соломкою. Додайте обидва види перцю до інших овочів. Перемішайте, тушкуйте 5-7 хвилин на маленькому вогні, помішуючи.

 

7.Гострим ножем надріжте помідори хрест-навхрест. Опустіть помідори в кип’яток на 40-60 секунд, потім помістіть у холодну воду на кілька хвилин. Очистіть помідори від шкірки, виріжте плодоніжку. М’якоть наріжте кубиками.

 

8.Додайте нарізані помідори до сковороди. Посоліть обережно, оскільки баклажани вже містять сіль. Поперчіть. Якщо помідори кислі, можна додати трохи цукру. Перемішайте. Тушкуйте овочі під кришкою 7-8 хвилин на невеликому вогні.

 

9.Петрушку промийте та обсушіть, видаліть стебла. Листочки петрушки дрібно наріжте. Часник очистіть, наріжте дрібними кубиками. Зелень і часник додайте до сковороди.

 

10.Перемішайте та вимкніть вогонь. Накрийте сковороду кришкою та залиште на 8-10 хвилин.

 

11.Соковите та ароматне рагу з літніх овочів готове. Страву можна подавати самостійно в гарячому чи холодному вигляді, а також доповнити нею м’ясні та рибні страви.

Приготуйте також:

Соковиті фаршировані кабачки з м’ясною начинкою